Cách nấu canh măng khô

      33

Canh măng khô là một món canh cổ truyền, không lúc nào thiếu trong mâm cỗ tết của người miền bắc bộ. món thức ăn này không chỉ là thể hiện sự khéo hoa tay, tỉ mỉ của gia chủ mà còn giữ vai trò “điều hòa” vị cho mâm cỗ đầu năm mới vốn cực kỳ ngán, nhiều đạm.

Bạn đang xem: Cách nấu canh măng khô


Lựa lựa chọn món canh măng khô nấu nướng sườn mang lại bữa cơm gia đình đầm nóng sum vầy là một gợi ý tuyệt vời đến bạn. Dưới đây vychi.com.vn phân tách sẻ tuyệt kỹ để đạt được món canh thơm ngon chuẩn vị với giải pháp làm dễ dàng và đơn giản nhanh gọn ngay chính căn bếp nhà mình.

Cùng tham khảo cách làm bếp canh măng khô ngon bạn nhé!

*


Cách thổi nấu canh măng khô sườn ngonCác bước cụ thể để làm món canh măng nấu bếp sườnBí quyết chọn măng khô làm bếp canhHướng dẫn sơ chế măng khôCách nấu canh măng khô móng giòChi tiết công việc nấu canh măng khôCách nấu bếp canh măng thô hầm xươngCanh măng khô chayCách nấu bếp bún sườn măng khô – nấu ăn canh măng sườnChi tiết cách nấu ăn bún sườn măng khô

Cách nấu ăn canh măng thô sườn ngon

Chuẩn bị những thành phần

400 gram xương sườn.200 gam măng khô sẽ ngâm nở.Hành lá, hành khô.Các một số loại gia vị quan trọng gồm đường, muối, nước mắm

*

Các bước chi tiết để có tác dụng món canh măng nấu sườn

Bước đầu tiên: cách xử lý sơ bộ

-Sườn non mua về cọ sạch, chặt miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nồi nước sôi để loại bỏ tạp chất hoặc mùi hương hôi.

– Vớt sườn ra cọ thật sạch. Sau đó cho sườn vào nồi, đổ nước lạnh lẽo xâm xấp khía cạnh thịt, thêm một ít muối. Đun sôi nước, sau đó giảm nhỏ lửa và thường xuyên đun trong khoảng 1 giờ.

– rửa măng bằng nước sạch, dồn phần rễ già, thái miếng nhỏ tuổi vừa ăn. Tiếp tục cho măng vào nồi cùng một ít muối với luộc chín. Để nước sôi một lúc, tiếp nối thay nước mới. Làm vì thế nhiều lần cho tới khi nước màu không còn vàng thì vớt măng ra rổ, nhằm ráo.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

*
Sườn và măng khôBước 2: ban đầu nấu ăn

– Đun lạnh chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành khô rồi mang đến măng thô vào xào sơ. Bạn nêm vào măng một chút ít muối, con đường rồi thường xuyên đun trong tầm 5 – 7 phút.

– cho măng vào nồi nước dùng trước đó đun nhỏ lửa đến khi các vật liệu chín mượt thì nêm lại gia vị phụ thuộc vào khẩu vị.

– cho thêm một ít hành lá thái nhỏ tuổi vào nồi rồi tắt bếp. Bạn có thể chần hành trắng lên trên nhằm món măng khô dễ nhìn hơn.

– Múc canh ra bát, bày lên mâm, thưởng thức cùng chén cơm nóng hoặc bún.

Đây là bí quyết nấu canh sườn thổi nấu măng ngon đơn giản và dễ dàng dễ làm, không nhiều tốn thời gian mà lại cung ứng đầy đủ dinh dưỡng cho mọi tín đồ trong gia đình.

Bí quyết lựa chọn măng khô nấu bếp canh

Cách chọn canh măng khô

Muốn thổi nấu được món canh ngon trước hết cần chọn tải được măng ngon. Cần lưu lại ý, măng phải tất cả màu nâu vàng nhạt, bao gồm độ bóng cùng màu tương tự màu hổ phách.

Ngoài ra, những yếu tố khác ví như độ rộng lớn của thịt, mạch mỏng, có rất nhiều nốt sần cũng là những vấn đề cần lưu ý. Măng sờ vào không trở nên ướt và không biến thành gãy, là măng đã được phơi nắng nóng hoặc phơi khô tự nhiên.

Măng khô ngon thông thường sẽ có mùi thơm quánh trưng, ​​không bị mốc, không tồn tại mùi khét khác. Đồng thời, măng có mùi khét hoặc khét là măng đã được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh. Loại này hay bóng, bắt mắt, hoàn toàn có thể sẫm màu rộng mà không tồn tại màu đá quý tự nhiên.

Chọn download măng khô bảo vệ trong túi ni lông tất cả nhãn mác, xuất xứ, vị trí sản xuất rõ ràng để đảm bảo món măng khô ngon cùng an toàn. Không khi nào sử dụng các loại thực phẩm bào chế từ măng vẫn hư hỏng, mốc hoặc không rõ mối cung cấp gốc, nguồn gốc xuất xứ để không khiến hậu quả nghiêm trọng mang đến cơ thể.

*

Hướng dẫn sơ chế măng khô

Bạn nên biết có hai các loại măng bên trên thị trường, là măng lá với măng lưỡi lợn. Thông thường, cách dễ dàng nhất để phân biệt sự biệt lập là dựa vào cảm giác của các bạn khi ăn. Măng lưỡi heo hay dày, giòn, khác hoàn toàn với vị mềm, ngọt, cay của măng. Bạn cũng có thể chọn một số loại măng mong nấu tùy thuộc vào sở ưng ý khẩu vị của mình.


Bước 1: dìm măng

-Đầu tiên, bạn phải rửa măng thiệt sạch. Cho măng vào chậu ngâm trong nước qua đêm. Hôm sau, bạn đổ khô nước già đi rồi mang đến măng ra rổ.

-Sau đó các bạn rửa măng bằng nước sạch. Chú ý rửa sạch từng miếng một, bởi măng dễ dẫn đến chua.

Tiếp tục dìm măng trong nước vo gạo cho tới hết, bạn thực hiện lại công việc trên. Nếu không tồn tại nước vo gạo, bạn cũng có thể dùng nước sạch để thay thế nhưng nhớ cố và dọn dẹp và sắp xếp măng hàng ngày.

Sau lúc ngâm khoảng 1 tuần thì thực hiện chế biến chuyển măng.

Bước 2: làm bếp măng

– Vớt măng khô vẫn ngâm ra nhằm vào rổ đến ráo nước. Tiếp theo, chúng ta cho măng vào nồi nước, bắc lên nhà bếp nấu cho đến khi măng mềm trả toàn.

– vặn lửa vừa với để măng sôi tối thiểu một giờ. Sau đó, đổ cạn hết nước đi, đổ thêm nước mới và liên tục đun cho đến khi măng mềm trong tầm một giờ.

– nếu như thấy nồi măng nước cạn đi trong quá trình đun thì bạn cần đổ thêm nước để bảo đảm an toàn măng luôn ngập vào nước. Bạn hoàn toàn có thể cho một chút muối vào trong nồi luộc để tiết kiệm thời hạn và góp măng cấp tốc mềm hơn.

– mang đến măng vẫn luộc thật chín ra rổ đến ráo nước, để măng nguội hoàn toàn. Sau đó, các bạn xé măng thành sợi bé dại rồi mang đi rửa sạch cùng với nước. Vậy là chúng ta đã chuẩn chỉnh bị ngừng phần măng khô, hoàn toàn có thể dùng để bào chế món nạp năng lượng này.

Những lưu ý khi bảo quản măng sau khoản thời gian luộc

Phần măng khô chưa cần sử dụng hết rất có thể cho vào bên trong túi buộc bí mật và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Với giải pháp này, măng khô hoàn toàn có thể dùng được đến 1 tuần trong tủ lạnh, hoặc lâu dài hơn trong tủ lạnh, nói phổ biến là hơn một tháng.

Cách nấu canh măng thô móng giò

Trong các món ăn ngày đầu năm mới của mái ấm gia đình Việt, canh măng thô hầm gan heo là món canh không còn xa lạ và dường như không thể thiếu. Đây là tuyệt kỹ để làm bếp món canh ngon, mềm, lôi cuốn và thơm ngon.

Chuẩn bị những thành phần

Tre khô.1 mẫu chân giò.Hành lá, hành khô.Gia vị với nhiều nước mắm, muối cùng tiêu.

*

Canh măng thô chân giò

Chi tiết công việc nấu canh măng khô

Bước đầu tiên: xử lý sơ bộ

Ngâm măng khô trong nước vo gạo khoảng tầm 3-5 ngày để măng nở to với khử độc. Bạn đề nghị thay nước vo gạo 1-2 lần / ngày. Khi măng nở ra, chúng ta cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn nên vứt bỏ những măng già hoặc vượt cứng.

Nấu khoảng 2-3 lần để măng bớt độc cùng tiết kiệm thời hạn nấu ở quy trình sau.

Măng sau khoản thời gian luộc xong xuôi rửa sạch sẽ với nước rồi cần sử dụng tay xé thành từng sợi nhỏ.

Bạn hãy rửa sạch mát măng rồi mới cắt lát nhé. Cho chỗ chân giò vẫn luộc vào trong nồi nước muối bột nhạt, luộc chín. Cuối cùng, bạn phải rửa lại một đợt tiếp nhữa dưới vòi nước sạch.

Bước 2: nấu ăn ăn

Cho móng giò vào xào một lúc cho móng giò thấm gia vị.

Tiếp theo, các bạn cho lượng nước trọn vẹn vào nồi để nấu. Để có được nước cần sử dụng trong, ngọt, bạn nên hớt váng ở phương diện trên của xương khi nước sôi.

Luộc xong, vớt măng ra nhằm ráo, sau đó cho vào chảo một chút ít nước mắm cùng hạt nêm.

Tiếp theo, bạn cho phần măng đang xào vào nước hầm xương, bít nắp nồi áp suất lại, nấu bếp chín. Sau khoảng 20 – 30 phút, măng đang mềm.

Cho hành tím băm nhỏ, hành lá vào nồi tiếp nối vớt ra mang đến vào bát là bạn đã có thể cùng mái ấm gia đình thưởng thức món canh măng khô thơm ngon, bổ dưỡng rồi.

Xem thêm: Biết Công Thức Hóa Học Của Soda Na2Co3 Là Gì, Hại Sức Khỏe Ra Sao?

Cách làm bếp canh măng thô hầm xương

Cũng là món ăn dân gian thường xuất hiện trong bữa cơm đoàn tụ ngày xuân, món xương ống kho măng thô đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng. Còn gì tốt hơn khi thưởng thức món ngon này trong không khí se lạnh đầu xuân.

Nguyên liệu

200 gram măng khô.400 gram xương heo.Các loại gia vị không còn xa lạ như mắm, muối, hạt nêm, tiêu.Hành tây cùng rau mùi.Hành hoa.

*

Các bước thực hiện

– Cắt bỏ phần măng thô già, kế tiếp xé măng thành từng miếng vừa ăn. Ngâm măng nội địa lạnh rộng một ngày. Thay nước các lần tiếp tục để măng ra ráo bớt nước và loại bỏ vị chua gồm trong măng. Đun sôi một nồi nước rồi trụng măng luộc sơ qua. Để măng ra rổ cho ráo nước.

– Luộc sơ qua xương heo, tiếp nối chắt bỏ nước hầm xương.

– Phi thơm hành tím với khoảng hai thìa cafe dầu ăn, sau đó cho măng vào xào mang lại thơm. Nêm nhị thìa coffe nước mắm, một thìa coffe muối, nửa thìa cafe hạt nêm với tiêu. Sau 5 phút, mang đến xương heo vào, đổ ngập nước, ninh xương và măng.


– liên tục nấu cho tới khi măng cùng thịt mềm thì nêm gia vị. Sau kia tắt bếp, rắc hành lá cùng rau hương thơm thái nhỏ tuổi vào nồi để món canh thơm hơn. Múc ra bát và trải nghiệm ngay.

Lưu ý

Lưu ý, phần canh xương móng giò sau khi bạn trữ phía vào gầm tủ lạnh sẽ có một lớp đông mỡ trên. Nếu mình muốn ăn giao diện canh béo, ngậy thì có thể xẻ nguyên phần canh xương móng tất cả lớp mỡ thừa này vào đun. Còn nếu mình thích một chén bát canh măng thật thanh vị, nước trong thì nhẹ nhàng hớt lớp ngấn mỡ này bỏ đi, chỉ cần sử dụng phần xương cùng nước đông vào phía dưới.

Canh mọc nấu ăn măng khô

Nguyên liệu làm Canh mọc:

250g mọc (giò sống)200g măngHành tây, Hành lá, hành khô, mùi tàuGia vị: muối, đường, hạt nêm, phân tử tiêu.

Làm món Canh mọc đun nấu măng như sau:Bước 1: Măng tươi rửa thật sạch rồi nhúng măng nồi. Luộc sơ tự 5 mang lại 8 phút, kế tiếp xả lại những lần nước cho thật sạch cho măng bớt mùi chua.

Bước 2: sau đó ta thêm hành thô thái nhỏ, một ít tiêu vào chén bát mọc rồi dùng thìa quết nhuyễn ( bởi mọc đã bao gồm sẵn gia vị nên không buộc phải nêm đâu nhé ).

Bước 3: giờ hành tây rửa sạch, một nửa bửa múi cau, một nửa còn lại chúng ta thái nhỏ dại dùng để xào với măng đến thơm.

Bước 4: Đun rét một không nhiều dầu ăn, phi hành khô với nửa hành tây thái nhỏ tuổi vào xào thơm, đến khoảng tầm 1 phút thì nhúng măng xào cùng, nêm vào một trong những thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dại đường xào khoảng chừng 5 – 6 phút mang đến thấm.

Bước 5: liên tục đổ vào nồi khoảng tầm 2 – 3 chén bát con nước lọc, hâm sôi từ 10 đến trăng tròn phút. Đến khi ta ăn thử phần măng vừa ý, thì dùng thìa múc mọc thành từng đều viên nhỏ, thả vào nồi canh.

Bước 6: Ta đun sôi đến lúc mọc nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị phụ thuộc vào khẩu vị của bạn, liên tiếp đun khoảng tầm thêm 5 phút thì tắt bếp, góp thêm phần hành tây bổ múi cau cùng hành lá, mùi tàu thái bé dại vào là xong.

*
Canh mọc nấu ăn măng khô

Canh măng thô chay

Nguyên liệu nấu ăn canh măng thô chay

150 – 200g măng khô2 Lát đậu phụ (nên chọn đậu hũ sinh sống về tự cừu thì ngon hơn với sạch hơn)100g nấm bào ngư100g nấm mèo đông cô tươi2 Cây mì căn0.5kg củ sắn1 Củ dòng trắngGia vị: Muối, bột ngọt, nước tương, tiêu, dầu ăn, hành boa rô

Sơ chế

Sơ chế măng khô: ngâm nước qua đêm mang đến mềm, luộc măng cùng với nước sôi, kế tiếp xé thành sợi bé dại vừa ăn.Đậu hủ cắt lát vuông rán vàng.Nấm bào ngư cùng nấm đông cô dìm nước muối hạt rồi xả lại nước mang lại sạch, nhằm ráo.Mì căn xé sợi vừa ăn.Củ sắn, củ mẫu gọt vỏ, cắt lát.Hành boa rô thái theo từng lát nhỏ.

Chế biến chuyển canh măng thô chay

*
canh măng khô chayHầm củ sắn và củ cải vào 1.2 lít nước để mang nước sử dụng ngọt làm bếp canh.Bắt chảo rét với một ít dầu, mang đến hành boa rô vào phi thơm, tiếp nối cho mộc nhĩ bào ngư, mộc nhĩ đông cô, đậu hũ mì căn vào xào với 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng coffe bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương.Nước dùng sau thời điểm nấu xong, vớt củ ra, sau đó cho hỗn hợp thức ăn vừa xào vào, đun sôi tiếp đến cho măng xé gai vào hầm trong khoảng 10 – 15 phút cho măng thấm gia vị.Nêm nếm lại đến vừa ăn uống và thưởng thức.

Cách đun nấu bún sườn măng thô – nấu bếp canh măng sườn

Nguyên liệu đun nấu bún sườn măng khô

Măng khô: 200 gramSườn non: 400 gramXương ống: 200 gramHành lá: vài ba nhánhRau mùi: 1 mớ nhỏHành khô: 2 củBún ăn kèm: 700 gramTỏi: 3 củ toCác gia vị cần thiết khác: mắm, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào…

Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên vật liệu rồi, hãy cùng hợp tác vào làm với bản thân ngay nhé!

Chi tiết cách đun nấu bún sườn măng khô

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Xương ống cọ sạch, bỏ vào nồi với đổ nước ngập xương, cho lửa vừa ninh trong 1 giờ.

Măng khô buộc phải ngâm 3 ngày trước lúc chế phát triển thành để măng được ngon. Từng ngày thay nước một lần, ngày cuối ngâm thì cần ngâm trong nước vo gạo. Sau đó vớt ra rửa sạch, luộc sơ qua rồi cần sử dụng tay xé thành các sợi vừa ăn, nhằm ra rổ mang lại ráo nước.

Tỏi bóc vỏ cọ sạch, băm nhỏ.

Hành lá quăng quật rễ, rửa sạch sẽ thái khúc.

Hành tím tách vỏ cọ sạch, thái thành từng miếng mỏng.


Rau mùi vứt rễ, rửa sạch mát băm nhỏ.

Sườn non cọ sạch, chặt thành những miếng vừa ăn. Ướp cùng tỏi băm, mắm, mì chính, đường, hạt tiêu, dầu hào trong khoảng 30 phút.

Bước 2: triển khai làm bún sườn măng khô
*
iến hành làm cho bún sườn măng khô

Sau khoảng chừng 1 giờ, hôm nay xương ống vẫn tiết ra tương đối nhiều chất. Các bạn hãy cho thêm nước vào nếu như nồi nước thừa cạn nhé.

Cho măng thô vào ninh cùng cho đến lúc măng nhừ. Nêm lại hương liệu gia vị chưa vừa miệng ăn.

Bắc 1 loại chảo lên bếp, đến dầu ăn sâu vào chảo(các bạn cho những dầu 1 chút nhé), hóng dầu lạnh thì phi thơm hành khô. Trong khi thấy hành thô thơm cùng hơi ngả sang màu vàng, các bạn cho sườn non xuống chiên vàng đa số thì vớt ra để cho ráo dầu.

Bún luộc qua khoảng tầm chừng 5 phút cho mềm thì vớt ra đĩa.

Bước 3: trình diễn thành phẩm
*
Trình bày thành phẩm

Xếp bún vào tô, đặt cạnh 1 không nhiều măng khô, vài miếng sườn, chan nước cần sử dụng vào cùng rắc lên một không nhiều hành lá, rau mùi mang đến thơm.

Khi ăn, chúng ta có thể thêm chút phân tử tiêu cho thơm và cay.

Cách bảo quản măng thô trong tủ lạnh

Cách bảo quản măng khô cực kì đơn giản, bạn chỉ cần cho măng thô vào túi nilong bọc kín hoặc có khóa kéo, miễn sao cấm đoán không khí, bụi bờ xâm nhập vào là được. Chúng ta nên để măng ở trong phần khô ráo, không bẩn sẽ, tránh phần đa chỗ ẩm ướt. Vì môi trường thiên nhiên này sẽ tạo nên điều kiện đến vi khuẩn, mộc nhĩ mốc phát triển khiến cho măng cấp tốc bị lỗi hơn.

Một chú ý mà bạn phải hãy nhớ là để măng ở phần tối, mát. Phải tuyệt đối tránh tia nắng trực tiếp. Vì chưng nếu tiếp xúc với ánh nắng như vậy măng sẽ khá dễ bị hỏng hại. Với cách bảo vệ đơn giản này, măng khô có thể sử dụng được cho cả năm.

Nếu lỡ cắt măng mà không nạp năng lượng hết, các bạn hãy cho măng vào nồi nước đung nóng khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch sẽ rồi mang ngâm cùng với nước vo gạo. Với cách này có măng rất có thể để được 2 – 3 ngày.

*
Cách bảo quản măng khô trong tủ lạnh

Măng khô bao nhiêu calo ??

Măng là giữa những thực phẩm quen thuộc với bạn dân Việt Nam, đặc biệt là trong những thời điểm dịp lễ Tết tuyệt đám cưới, đám giỗ. Bọn chúng gồm không ít loại như:

Măng tre: Măng tre là nhiều loại măng được lấy từ cây tre. Một số loại măng này được chia nhỏ ra thành nhiều loại nhỏ tuổi là măng tre rừng, măng bịt gai, măng tre diễn, măng bát bộ. Vào đó, măng chén bát bộ là một số loại măng được bày bán rộng thoải mái ở các chợ, chuyên trồng có tác dụng kinh tế.Măng nứa: Măng nứa là các loại măng bé dại kích thước như ngón chân loại hoặc to hơn một chút, white color nõn, sau khoản thời gian luộc có màu đá quý nhạt. Măng nứa ngon rộng măng tre nên giá cả cũng cao hơn.Măng vầu: Măng vầu là loại măng rừng phổ cập ở Bắc Kạn, thường chào bán nguyên củ. Sau khi tách bóc vỏ, bạn phải chế biến luôn luôn vì chỉ cần sau 3 – 4 giờ là măng có khả năng sẽ bị cứng, không thể mềm và ngọt. Loại măng này được chia nhỏ ra thành 2 loại nhỏ tuổi là măng vầu đắng và măng vầu ngọt. Cũng cũng chính vì vậy mà không ít người gọi măng vầu là măng đắng.Măng sặt: Măng sặt là nhiều loại măng có tương đối nhiều ở đánh La, Lào Cai, lặng Bái cùng với kích thước nhỏ tuổi như đuôi liềm, thon dài và thẳng, vị hơi đắng, hay được thu hoạch trong tháng 2 – 4 dương kế hoạch hàng năm.Măng giang: Măng giang gồm lớp vỏ cứng nhất trong những loại măng. Lúc chế biến, măng giang tạo xúc cảm mềm sần sật vô cùng thú vị, ngon hơn măng tre.

Tuy nhiên, thông thường họ chỉ hay khác nhau măng tươi và măng khô. Vào đó, măng tươi chuyên dùng làm nấu vịt cùng ngan, tương thích ăn cùng bún. Còn măng khô dùng để nấu miến, hầm thuộc xương hoặc làm những món kho.

Về mặt năng lượng thì 100 gram măng chứa khoảng 19 năng lượng với 92 gram nước, 1,7 gram protid, 1,7 gram glucid, 4,1 g là chất xơ.

Kết luận

Trên đây là một số công thức để sở hữu được món canh măng khô thơm ngon, bồi dưỡng kết phù hợp với các vật liệu đặc trưng của mùa xuân hay mùa đông lạnh giá. Chúc các bạn có thêm tuyệt kỹ nấu canh măng khô ngon mang lại gia đình.

Tham khảo thêm từ bỏ khóa:

canh măng khômón canh măng chuamăng khô nấu bếp canhcanh măng khô chayhướng dẫn nấu nướng canh măng khônấu canh măng khômón nạp năng lượng từ măng khôcác món canh măng tươicác món canh măng chuacác món canh măngmăng thô hầmmăng thô hầm vịtcanh măng khô sườnmón măng khôcách đun nấu canh măng thô với vịtmón ăn kèm măng khômón măng thô hầm xươngcanh măng khô đun nấu mọcmăng khô nấu bếp canh gì ngon