CÁCH LÀM KIỆU NGÂM MẮM

      39

Củ kiệu ngâm mắm là món ăn truyền thống lịch sử của người việt Nam. Các ngày tết mang lại xuân về, bên cạnh đòn bánh tét, cành mai tươi, luôn luôn phải có hương vị mằm mặn, chua nhuốt nhuốt của củ kiệu dìm mắm.

Bạn đang xem: Cách làm kiệu ngâm mắm


Giờ đây củ kiệu ngâm mắm chưa phải là món ăn uống chỉ đầu năm mới mới có nữa cơ mà theo sở thích nhiều mái ấm gia đình muối củ kiệu ăn kèm cơm tầm trung để thỏa cơn thèm. Biện pháp ủ kiệu ngâm mắm thơm ngon, giòn ngọt, để được lâu mà không xẩy ra hăng, cùng khám phá trong bài viết hôm nay nhé!

*


Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu làm củ kiệu dìm mắm

Củ kiệu: 1 kgCà rốt: 1 củĐu đủ xanh: ½ quảNước mắm ngon: 1 chén conĐường trắng: 1 chén conMuối tinhỚt hiểm: 2 - 3 quảHành lá: 1 vậy nhỏ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Củ kiệu các bạn rửa sạch mát bùn đất, cắt không lấy rễ và đuôi củ kiệu, quăng quật cả lớp màng già bên ngoài, chỉ lấy phần ruột white non mặt trong. Lưu ý, bạn không giảm quá sâu vào rể sẽ có tác dụng củ kiệu dễ dẫn đến úng nước, mềm không đủ độ giòn ngon.Tiếp kia bạn sẵn sàng một chậu nước muối loãng, buông bỏ kiệu vào ngâm trong 4 - 5 tiếng. Kề bên muối, chúng ta cũng có thể hòa tro bếp với nước và ngâm kiệu nội địa tro qua đêm. Phương pháp làm này giúp kiệu giảm mùi hăng, trắng giòn lúc muối.Sau khi ngâm kiệu, bạn cho kiệu ra khay lớn, mâm hoặc rổ rá… rước phơi nắng một ngày cho kiêu rút bớt nước hơi héo, rồi lột bớt lớp màng kiệu bị héo với phần rễ khô còn sót lại.Đu đủ chúng ta gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng mảnh rồi ngâm với nước rét cho bớt nhựa.Cà rốt bạn gọt vỏ, cọ sạch, tỉa hoa rồi cắt mỏng.Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch sẽ rồi thái khúc 4 - 5 cm.

*

Tiếp đó bạn nấu nước mắm dìm kiệu: Bạn sẵn sàng một chiếc nồi, đổ nước mắm và mặt đường vào trong, bắc lên phòng bếp nấu sôi. Trong quá trình nấu bạn khuấy tiếp tục để đường tan. Nước mắm nam ngư sôi bạn vặn bé dại lửa, nấu nướng tiếp khoảng 20 phút, quan gần kề thấy nước mắm kết lại thì tắt bếp, hớt sút bọt, nhằm nước mắm nguội trọn vẹn mới dìm kiệu.Bạn xếp kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá, ớt hiểm vào hũ, sau đó đổ ngập nước mắm đường, hoàn toàn có thể dùng 1 cái nan tre gài lại nhằm kiệu ko nổi lên phía trên nước mắm. Sau đó đậy kín nắp, để khu vực khô thoáng. Khoảng tầm 3 bữa sau kiệu ra nước làm loãng nước mắm nam ngư ngâm, bạn trút hỗn hợp nước mắm này vào nồi, nấu nướng sôi xong để nguội đổ lại vào hũ kiệu ngâm. Khoảng chừng vài ngày sau, kiệu ngấm nước mắm là hoàn toàn có thể ăn được.Sau khi mở nắp chúng ta nên cất lọ củ kiệu ngâm ngập nước mắm trong tủ giá để bảo quản được thọ nhé!Khi nạp năng lượng bạn gắp củ kiệu ra đĩa, thưởng thức cùng bánh chưng, bánh tét hay đơn giản là bát cơm nóng, gồm thêm đĩa giết luộc lại càng ngon hơn.

Xem thêm: Chữa Nám Da Bằng Mật Ong Hiệu Quả Tại Nhà, 5 Cách Trị Nám Bằng Mật Ong Cực Tốt Và Đơn Giản


- Củ kiệu và các loại rau quả được sơ chế sạch mát sẽ, giòn thơm, không xẩy ra úng, mềm.

- Nước ngâm trong, thơm mùi hương nước mắm, bao gồm vị mặn ngọt hài hòa, không bị chua quá tuyệt sủi bọt.

- Miếng kiệu ngâm thấm gia vị, mùi vị đậm đà, hấp dẫn.


*